양배추 1/4통 먹기 좋게 잘라준 뒤, 물에 담궜다가 세척 후 물기를 빼준다.

오이고추 3개 또는 오이 또는 양파를 먹기 좋게 썰어준다.

냄비에 굵은소금 3스푼, 설탕 250ml, 피클링 스파이스 1스푼, 월계수잎 3장, 물 700ml 넣고 센불로 저어주면서 끓인다.

끓으면 불을 끄고 식초 250ml 넣어준다.

손질한 채소를 큰 그릇에 넣고 피클물이 뜨거울 때 부어주고 잘 섞어준다. 이때, 채반을 이용해 피클링 스파이스가 피클에 들어가지 않게 해준다.

국물이 부족해 보여도 양배추에서 수분이 나와 충분하다.

식으면 냉장고에 넣어준다.